Les macarons aux potirons de l'espace
"Une saveur résolument excitante à savourer, ces macarons à la citrouille offrent une expérience savoureuse et sont sûrs de devenir votre prochain biscuit préféré."
Ces macarons d'une couleur orange vif sont lisses et évoquent une saveur douce et sucrée comme les couchers de soleil...
L'odeur et le goût sont généreusement équilibrés. Les biscuits et les garnitures ont le goût du meilleur mélange de citrouille, combinée à la cannelle et à la douceur. Un véritable délice décadent.
Vraiment ! C'est délicieux !
Alors, vous pensez que parce que ce sont des macarons à la citrouille, ils sont parfaits seulement pour l'automne ? Je comprends, je suis sûr que vous direz oui... mais il faut me faire confiance, ils sont délicieux en toute saison, à n'importe quel moment. Pourquoi ne le seraient-ils pas ?"
Ingrédients :
Coques de Macaron :
- 150 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'œufs (environ 70 g)
- 50 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- Colorant alimentaire orange (facultatif)
Ganache au Potiron :
- 100 g de purée de potiron
- 150 g de chocolat blanc, haché
- 30 g de beurre
- 1/2 cuillère à café d'épices à tarte au potiron (cannelle, gingembre, muscade)
Outils de Cuisine :
- Tamis, cliquez ici https://amzn.to/3TIiWpys=tamis">tamis</a>
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- Maryse (spatule en silicone) cliquez ici https://amzn.to/3RO3o0M
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- Papier sulfurisé cliquez ici https://amzn.to/3NPrPKj</li>
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Étapes de Préparation :
Préparation des Coques :
- Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et les épices dans un bol.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre progressivement.
- Incorporez délicatement le mélange sec aux blancs d'œufs en utilisant une maryse.
- Ajoutez l'extrait de vanille et le colorant alimentaire si nécessaire, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petits cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez reposer les coques pendant environ 30 minutes.
Cuisson des Coques :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Faites cuire les coques au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes à l'extérieur.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les décoller.
Préparation de la Ganache au Potiron :
- Dans une casserole, faites chauffer la purée de potiron jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez le chocolat blanc haché.
- Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis retirez du feu.
- Ajoutez le beurre et les épices à tarte au potiron, mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse.
- Laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être utilisée comme garniture.
Assemblage des Macarons :
- Étalez une petite quantité de ganache sur une coque, puis placez une deuxième coque par-dessus pour former un sandwich.
- Répétez avec les autres coques.
- Laissez reposer les macarons au potiron au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'ils prennent bien.
Voilà, vous avez maintenant des délicieux macarons au potiron prêts à être dégustés !
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